重嘗久違了的"剁豬肉餅"

一仔媽的祖母曾請過兩個工人姐姐，第一個“L"做了四年，L當年會食豬肉，祖母將廚藝傳授比L，L真的肯用心去學，煲湯煑餸樣樣學識，煑到和祖母一樣咁好味。

多年後的今天，L再返香港工作，趁她放假，約她和一仔媽現在的工人姐姐“S“交流煮餸心得，因L和S都喜歡煑餸！

今次剁“豬肉餅“，一仔姨丈咬了一啖後，即話好似食番當年祖母煑的口味，連一仔爸都話好味！

材料：
1. 絞碎豬肉(柳梅$22), 但老闆話用絞碎的柳梅剁豬肉餅，會起唔到膠喎，一仔媽即答老闆話工人姐姐識煑，自己唔識煮，所以信工人姐姐，依然買絞碎豬肉，老闆於是將柳梅用水沖一沖後才絞碎。
2. 蔥(適量)，沖水，切粒
3. 沖菜(即大頭菜)，$2一片長形，只要1/3 size便可(因會好鹹)，沖水，切粒。
4. 三朵東菇，先浸軟，去蒂，切粒
5. 馬蹄2粒，沖水，去皮，切粒

左: 沖菜, 中:東菇, 右: 馬蹄

做法 :
將以上材料全部放在砧板上剁，大約剁 十 至 十五分鐘，令到所有材料平均分佈，中途需加半茶匙雞粉，剁完後，再放上碟，加少許油在肉餅面，中火蒸十分鐘，即成。

剁、剁、剁

上: 剁完后，下 : 蒸完后

溫馨提示:

1. 柳梅要早上買，因晏d可能已賣晒。

2. 剁豬肉餅用圓型砧板較方便，因面積較大。

3. 如果蒸完覺得肉餅唔夠鹹，可以加少許生抽。